Да, можно. Самый простой ответ — обратиться к католическому священнику и он всё скажет как и что. В этом деле полезен индивидуальный диалог, чтобы можно было ответить на возникающие вопросы ИНДИВИДУАЛЬНО, учитывая опыт и понимание конкретного человека.

Но все-таки изложу некоторые общие замечания.
1) Если я присоединяюсь к Католической Церкви, то я должен верить во всё то, во что верит Католическая Церковь. Поэтому надо хотя бы в общих чертах познать эту веру. Рекомендую этот сокращенный катехизис:

http://catholic.by/2/libr/docs/docssection/104139.html

Или по-русски:

http://www.catholic-vnov.ru/lib/comp0.htm

Там на полях есть цифры-ссылки. Они отсылают к более полному варианту катехизиса, где он объясняет этот вопрос:

http://catholic.tomsk.ru/catechism/index.htm

2) Обряд присоединения православного к католической церкви — это все-лишь исповедание веры. Признается православное крещение и миропомазание, и не повторяется. Нет никакого покаяния (за свою православность) и отречения от православной веры, т.к. вера по сути та же.

3) Понятие Католическая Церковь гораздо шире, чем это часто понимают.
(сравни: http://catholic.tomsk.ru/catechism/0212.htm#s2a1)
Надо задать себе вопрос, как я вижу своё призвание внутри Католической Церкви? Ответы могут быть разные, но для примера приведу три варианта:

а) Мне нравится обряд в костелах, европейская культура.
Тогда мое место в костеле, по крайней мере теперь. Надо обратиться к ксендзу.

б) Православный обряд и традиции мне близки, но там многое нуждается в изменении. Хотелось бы что-то позаимствовать также из костельных обычаев, из европейской культуры.
Тогда можно попробовать обратиться к греко-католическому священнику. Греко-католические службы проводятся в крупных городах.

в) Я хочу молиться и жить по-православному, как это принято в Православной Церкви, но меня побуждает идея вселенского единства христиан, а эта идея более осуществляется в Католической Церкви.
Такое тоже возможно, но на Беларуси я таких приходов не встречал. Только небольшие инициативы, напр. вот эта:

http://kapucyny.by/?page_id=539#top

Но если бы появилась группа желающих, то не было бы проблем и с этим вариантом.

Добрый день! Скажите, пожалуйста, если человек, крещеный православным священником в советские времена, когда костелы были закрыты, не имеющий близких родственников католиков, при присоединении к Католической Церкви считается греко-католиком? В случае его личной приверженности и желания практиковать латинский обряд, необходимо ли официальное разрешение на переход в этот обряд или возможно оставаясь формально католиком византийского обряда практиковать латинский обряд на систематически основе?

Пахвалёны Езус Хрыстус!
Официальная смена обряда возможна, но обычно это делается при жизненной необходимости. Например, если человек готовится дать монашеские обеты, или когда вступает в брак.
Если же такой необходимости нет, то обычно происходит так, как Вы в конце описали — человек попросту практикует латинский обряд.
Но я описываю только обычную практику. Этот форум не является форумом канонистов или специалистов от обряда.
Если хотите получить более компетентную информацию, то можете спросить в метрополитарной курии у специалиста по каноническому праву. Или же у отца архимандрита Сергия Гаека, Апостолького визитатора для белорусских греко-католиков.

На векi вечныя!Амэн.
Спасибо за быстрый ответ.
Меня и интересует обычная практика. Прошу ещё ответить:при присоединении к Католической Церкви выдаётся ли некий документ об этом или нет? А если да то указывается ли в нем обряд, в котором присоединяется человек? И требуются ли для этого присоединения предоставление свидетельства о Крещении в Православной Церкви? А также возможны ли исповедь и причащение в Католической Церкви в такой ситуации до присоединения или участие в Таинствах допускается только после него?
Спасибо.

В деталях практика присоединения может отличаться в силу различных причин. Поэтому надо просто обратиться к пробашчу католической парафии по месту фактического проживания и с ним решать все вопросы.
Исповедь и причащение до присоединения возможны. Только Вы должны сами попросить об этом священника. Возможно, священник поинтересуется о Вашем понимании Таинства и причинах такой просьбы.

Благодарю за ответ!